Yến sào và quy trình sản xuất tinh chế yến sào tại Bình Dương

Yến sào là một loại thực phẩm quý hiếm và đắt đỏ bậc nhất. Yến sào được làm từ tổ yến của các loài chim yến như yến hàng, yến biển. Đây đều là những loài chim có khả năng tiết ra nước bọt để xây dựng tổ. Tổ yến là nguồn nguyên liệu quan trọng để sản xuất ra yến sào.

Hãy tham khảo sản phẩm Yến sào chất lượng của chúng tôi

Quy trình sản xuất tinh chế yến sào gồm các bước sau:

Tổ yến có màu trắng đục hoặc vàng nhạt, có kết cấu xốp, xoắn ốc với nhiều lớp sợi chặt chẽ. Thành phần chính của tổ yến là protein, các axit amin và một số khoáng chất, vi chất. Để biến tổ yến thành yến sào, cần phải trải qua nhiều công đoạn tinh chế công phu.

Bước 1: Thu hoạch và sơ chế tổ yến

  • Tổ yến được thu hoạch từ các hang động, vách đá cheo leo. Đây là công việc nguy hiểm, vất vả.
  • Sau khi thu hoạch, tổ yến được làm sạch, loại bỏ các tạp chất như lông, vũ,… rồi ngâm với nước muối loãng.

Bước 2: Phân loại tổ yến

  • Tổ yến được phân loại dựa trên kích thước, hình dạng, màu sắc.
  • Những tổ to, đều, màu trắng đục được lựa chọn để tinh chế.

Bước 3: Ngâm tẩm và phơi khô

  • Tổ yến sau khi được lựa chọn kỹ càng sẽ được ngâm với các dung dịch gia vị như rượu, mật ong, quế, cam thảo…
  • Sau đó, đưa ra phơi nắng để khô ráo.

Bước 4: Sàng lọc và đóng gói

  • Tổ yến sau khi phơi khô được sàng lọc thêm lần nữa bằng tay để loại bỏ tạp chất.
  • Cuối cùng, sản phẩm được đóng gói trong hộp kín, chống ẩm mốc.

Như vậy, qua 4 bước công phu trên, tổ yến đã được biến thành yến sào tinh chế. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, yến sào có thể được chế biến thành nhiều dạng khác nhau:

  • Yến sào thô: ít trải qua công đoạn tinh chế.
  • Yến sào tổ chim: tổ yến nguyên vẹn, chỉ làm sạch sơ bộ.
  • Yến sào bột: nghiền thành bột mịn.
  • Yến sào thảo dược: thêm các vị thảo dược.
  • Yến sào khô: phơi khô hoàn toàn.

So với các loại trên thì yến sào tinh chế được đánh giá cao nhất về chất lượng, vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, để sản xuất ra yến sào tinh chế đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình, bao gồm khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào, quy trình làm sạch, ngâm tẩm và sấy khô chuẩn xác.

Liên hệ trang https://greenhealthcare.vn để lựa chọn các sản phẩm tốt cho sức khỏe

Ngày nay, với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, một số công nghệ hiện đại được áp dụng vào quy trình sản xuất yến sào để tăng năng suất, chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Có thể kể đến một số công nghệ tiên tiến như:

  • Sử dụng máy móc để làm sạch, sấy khô yến sào thay vì thủ công.
  • Áp suất ozon khử trùng yến sào thay cho phơi nắng.
  • Sấy khô bằng hệ thống sấy thăng hoa chân không.
  • Đóng gói yến trong môi trường khép kín, chân không.
  • Sử dụng công nghệ làm lạnh để bảo quản yến sào.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn có quan điểm rằng yến sào thủ công truyền thống mới giữ được hết giá trị dinh dưỡng và hương vị tinh túy của tổ yến. Do vậy, phương pháp thủ công vẫn được áp dụng phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam để sản xuất ra những sản phẩm yến sào thượng hạng.

Phân biệt yến sào tinh chế nguyên chất và bị tẩm đường

Yến sào tinh chế nguyên chất là loại yến đã được làm sạch hoàn toàn lông chim, tạp chất và bụi bẩn, sau đó được định hình lại thành các sợi yến dài, đều nhau. Yến sào tinh chế nguyên chất có màu trắng đục, hơi ngà, không có mùi lạ. Sợi yến đều nhau, không bị gãy vụn.

Yến sào tinh chế bị tẩm đường là loại yến đã được tẩm đường trong quá trình chế biến để tăng trọng lượng và độ ẩm. Yến sào tinh chế bị tẩm đường có màu trắng sáng, hơi trong, có vị ngọt. Sợi yến mềm, dẻo, có thể dùng tay uốn hoặc gấp sơ mà không bị bể hoặc gãy.

Dưới đây là một số cách phân biệt yến sào tinh chế nguyên chất và bị tẩm đường:

  • Màu sắc: Yến sào tinh chế nguyên chất có màu trắng đục, hơi ngà, trong khi yến sào tinh chế bị tẩm đường có màu trắng sáng, hơi trong.
  • Mùi vị: Yến sào tinh chế nguyên chất không có mùi lạ, trong khi yến sào tinh chế bị tẩm đường có vị ngọt.
  • Kết cấu: Yến sào tinh chế nguyên chất có độ giòn, dai, trong khi yến sào tinh chế bị tẩm đường có độ mềm, dẻo.
  • Sự biến đổi khi ngâm nước: Yến sào tinh chế nguyên chất sẽ nở ra sau khi ngâm nước, trong khi yến sào tinh chế bị tẩm đường sẽ không nở ra hoặc nở ra ít.

Người tiêu dùng nên lựa chọn mua yến sào tinh chế nguyên chất từ các thương hiệu uy tín, có giấy chứng nhận chất lượng để đảm bảo chất lượng và tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.

Dưới đây là một số lưu ý khi mua yến sào tinh chế:

  • Chọn mua yến tinh chế từ thương hiệu uy tín, có giấy chứng nhận chất lượng.
  • Kiểm tra kỹ nhãn mác, bao bì sản phẩm trước khi mua.
  • Yến tinh chế nguyên chất có màu trắng đục, hơi ngà, không có mùi lạ.
  • Sợi yến đều nhau, không bị gãy vụn.
  • Yến tinh chế nguyên chất sẽ nở ra sau khi ngâm nước.

Tóm tắt nội dung 

Như vậy, yến sào là thực phẩm quý hiếm, đòi hỏi phải được tinh chế công phu để giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao. Quy trình sản xuất tinh chế yến sào cần tuân theo đúng các bước nhằm cho ra sản phẩm chất lượng và an toàn vệ sinh.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *